Poulet coco reunionnais

11/08/2013 15:12

Pour 4 pers

1 poulet couper en morceaux

40cl de lait de coco (minimum 90% de coco pour eviter les crumeaux)

1 poivron rouge

25cl de coulis de tomate

1 gros oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Dans une cocotte, faite dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Ajoutez de l'eau a hauteur et laissez cuire pendant 30 mn.

Coupez l'oignon et le poivron en morceaux, mettez-les dans la cocotte avec le lait de coco et le coulis de tomates.

Laissez mijoter et reduire pendant 30mn